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[判断题]

为了防止肉品腐败变质,陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。()

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第1题
引起肉品腐败变质的原因包括()。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第2题
以下说法错误的是_____________。

A.对未经检验的肉品给予补检,确认为合格者盖印准予上市

B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时,必须做肉新鲜度检验

C.市场检查的难点在于:胴体与内脏分离,单检胴体可能漏检某些疫病

D.来自省外的肉品,手续齐全的,可以直接进入市场销售

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第3题
为了降低食品袋中的食物湿度,防止食品变质腐败,常常会在食品袋中放入干燥剂,下列干燥剂中,其干燥原理与其他不同的是()

A.硅胶

B.活性炭

C.碱石灰

D.活性氧化铝

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第4题
对微生物所致的腐败变质,只能在发生之前预防。此外,防腐剂要与冷藏、辐射等保藏手段结合使用,才能收到更好的效果。()
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第5题
为了防止装备丢失、损坏、锈蚀、失效和霉烂变质,做到对集中保管的轻武器()擦拭或者分解擦拭1次,对随身携带的轻武器每日擦拭1次,对用于训练、执勤的轻武器,每次使用后擦拭和每周分解擦拭1次。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每年

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第6题
非高峰时段包装肉品陈列时,应该摆放()。

A.1-2层

B.3-4层

C.根据丰满陈列原则,堆放得越多越好

D.随意摆放

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第7题
以下哪种情况不可以使用食品添加剂()。

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.便于食品的生产、加工或者贮藏

C.提高食品的质量和稳定性

D.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

E.掩盖食品腐败变质

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第8题
2003年5月,某县公安局对一起交通肇事案件进行了侦查,在侦查过程中,涉及人证、物证等各种证据形式的保全。下列有关刑事诉讼中的证据保全的说法中错误的是:( )

A.证据保全是指司法机关或者当事人在刑事诉讼过程中,为了保持证据的真实性和完整性,对已经收集到的证据材料,通过法定的保全方法使其稳定化、固定化

B.对于证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人的供述和辩解,主要采取笔录和录音的方法加以保全

C.对于一般物证,应当开列清单附卷保存,移送案件时,随同案件一并移送

D.对于各种痕迹证据所采用的方法要能够防止其变质、变形或被污染、损害

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第9题
为了防止货品损伤,悬臂式货架的悬臂上可加垫木质衬垫或橡胶衬垫起保护作用()
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第10题
在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是( )。

A.水分

B.温度

C.pH

D.微生物

E.湿度

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第11题
为了控制醇胺在净化过程中的变质反应,应着重考虑的是()。

A.对所处理的气流组分应清楚了解,以便选择适当的醇胺及采取恰当的措施

B.避免胺液与空气接触,可使用惰性气保护溶液

C.溶液再生时应防止胺液温度过高,使用蒸汽作热源时应选低压饱和蒸汔

D.以上三点都应着重考虑

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