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[判断题]

明油亮芡不仅使菜肴美观漂亮,也使食物易于消化吸收,有益健康。()

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第1题
下列要求制品造型美观、排列整齐、鲜香味醇、明油亮芡的烹调方法是()。

A.扒

B.烤

C.烩

D.焖

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第2题
熘的制品特点是()。

A.清爽不腻、味型多样

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.鲜香味醇、明油亮芡

D.酥脆或软嫩,味型多样

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第3题
一位主妇将一对旧沙发丢弃了。另一位主妇将它们从外边拣回来并进行了修理,使这对沙发放
在家中不仅实用,也很美观。因此()。

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第4题
一位主妇将一对旧沙发丢弃了,另一位主妇将它们从外边拣回来并进行了修理,使这对沙发放在家中不仅实用,也很美观。因此()

A.任何东西都具有某种价值

B.坏了的沙发通常可以修好

C.一个东西是否有用很大程度上取决于人的判断

D.有些主妇比较聪明,而有些主妇则比较迟钝

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第5题
在绘画中,会运用各种色彩,用得越多越怎么样。()

A.美观

B.漂亮

C.易于协调

D.难协调

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第6题
以下不是上浆作用的是()。

A.保护营养素

B.协调原料水分,使菜肴鲜嫩,色泽美观

C.防止串味

D.增香去异味

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第7题
一位主妇将一对旧沙发丢弃了。另一位主妇将它们从外边拣回来并进行了修理,使这对沙发放在家中不仅
实用,也很美观。因此()。

A.任何东西都具有某种价值

B.坏了的沙发通常可以修好

C.一个东西是否有用很大程度上取决于人的判断

D.有些主妇比较聪明,而有些主妇则比较迟钝

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第8题
以下各项描述不属于料头作用的是()。

A.丰富菜肴的色彩,使菜肴美观

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味,增加锅气

D.提高菜肴的档次

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第9题
以下各项描述,不属于料头作用的是()。

A.丰富菜肴的色彩,使菜着美观

B.便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味,增加锅气

D.提高菜肴的档次

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第10题
一位主妇将一对旧沙发丢弃了。另一位主妇将它们从外面拣回来并进行了修整,使这对沙发放在家中不仅
实用,也很美观。 因此()。

A.任何东西都具有某种价值

B.一个东西是否有用很大程度上取决于人的判断

C.坏了的沙发通常可以修好

D.有些主妇比较聪明,而有些主妇则比较迟钝

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第11题
烹对制作菜肴有很大的作用,以下不属于其作用的是()。

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形,口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

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