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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐烹饪注重膳食中（)。

A.营养素的含量和营养价值

B.维生素和蛋白质的含量

C.食品的新鲜程度

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第1题

烹饪工艺中营养素容易造成氧化损失的是馅心原料切得碎小。你认为这一说法：（）

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第2题

膳食中各类食物的构成比例或膳食结构称为（)。

A.营养素供给量

B.营养素需要量

C.膳食模式

D.食物消费模式

E.合理膳食

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第3题

动物性食物中含量都不高的营养素是：（)。

A.膳食纤维

B.维生素A

C.铁

D.钙

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第4题

人的一生中需要从膳食中摄取（)大营养素。

A.5

B.6

C.7

D.8

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第5题

推荐每日膳食中营养素供给量的英文缩写是（)。

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.RDA

E.UL

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第6题

在人类健康膳食中()有重要的价值，是膳食中产生热量最高的一种营养素。

在人类健康膳食中（)有重要的价值，是膳食中产生热量最高的一种营养素。

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第7题

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议饱和脂肪酸每日摄入量的上限为（)%

A.10

B.15

C.18

D.20

E.25

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第8题

膳食营养素平均需要量是指（)

A.群体中各个体需要量的平均值

B.满足某一特定性别，年龄及生理状况群体绝大多数个体需要量的摄入水平

C.一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值

D.可满足目标人群中几乎所有个体的需要

E.平均每日可以摄入该营养素的最高量

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第9题

胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（)的摄入。

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化物

D、盐

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第10题

在幼儿膳食中每日可以有（)的能量和营养素可以零食或点心的方式提供。

A.5%~10%

B.10%~12%

C.12%~15%

D.15%~20%

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第11题

在个体的膳食营养素参考摄入量中，作为可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数个体需求量的摄入水平的参考值是()。

在个体的膳食营养素参考摄入量中，作为可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数个体需求量的摄入水平的参考值是（)。

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