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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是()。

A.-12~-18℃

B.-23℃

C.10~-20℃

D.-15~25℃

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第1题
肉类、水产品等冷冻贮藏认为()对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。

A.-6

B.-10

C.-18℃

D.-40

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第2题
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则()
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第3题
冷冻食品的物流,需要考虑到的因素有()。

A.经过预处理

B.急速冷冻

C.减少温差

D.缩短运转理货时间

E.小批量、高频率的配送作业

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第4题
按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()

A.鱼虾类

B.豆类及豆制品

C.奶类

D.谷类

E.畜禽肉类

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第5题
肉类食品必须低温冷冻储存。()
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第6题
东芝冰箱GR-RF540WE-PG1A9针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术?()

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.自动补湿

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第7题
存放肉类制品的冷冻仓库属于以下哪种类型()

A.普通仓库

B.专用仓库

C.特种仓库

D.圆筒形仓库

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第8题
当夏季室温偏低时,可以采取()的方法来解决。
当夏季室温偏低时,可以采取()的方法来解决。

A.调整水阀,减少水量

B.关小送风口

C.提高冷冻水的温度

D.打开窗户

E.开大送风口

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第9题
肉类在冷冻时相对湿度应保持在()为宜。

A.55%

B.75%

C.85%

D.95%

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第10题
-5℃瞬冻/瞬冷冻过后的肉类食材外观是什么样的?()

A.色泽鲜艳,微结晶,软硬适中,刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

B.色泽发白,微结晶,软硬适中,刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

C.色泽鲜艳,微结晶,非常坚硬,刀切相对困难(和传统冷冻对比)

D.色泽发白,微结晶,非常坚硬,刀切相对困难(和传统冷冻对比)

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第11题
对食物中毒的肉类制品,采取样品的总量不低于()。

A.250g

B.300g

C.500g

D.1000g

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