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第4题
奶及奶制品：
A.来源于乳畜体表、环境、容器、加工设备、挤乳工人的手和蝇类的微生物，可导致挤乳过程或乳挤出后被污染
B.营养价值高，适宜微生物的生长繁殖
C.微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分，造成腐败变质
D.一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在，当奶牛患乳腺炎和传染病时，可导致病原菌污染
第7题
使用营养强化剂的要求不包括：
A.应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定
B.可以使食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等改变
C.不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常
D.不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡
