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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬原料碱液去皮的优点不包括（)。

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

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第3题

抗坏血酸氧化褐变，在很大程度上依赖于pH值与（)

A.碱液的浓度

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第9题

果蔬的顶端优势是什么？

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第10题

果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是()。

A.仁果类和根菜类

B.浆果类和叶菜类

C.柑橘类和菜花

D.蒜苗和韭菜

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第11题

果蔬中，人体吸收最多的多糖是()。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.砂糖

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