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[判断题]

通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、酶水解法。（)

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第1题

测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入（）。

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第2题

T16258-1996《棉纤维含糖实验方式定量法》用于测定棉纤维中的还原糖。（)

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第3题

下列哪一个不是国标规定的食品中还原糖测定方法（)。

A.直接滴定法

B.高锰酸钾滴定法

C.铁氰化钾法

D.薄层层析法

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第4题

属于还原糖的是( )。

A.蔗糖

B.淀粉

C.果糖

D.纤维素

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第5题

食品中淀粉测定中，样品水解后，水解液可以不进行预滴定。（)

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第6题

淀粉糖浆中的还原糖和多糖都对抗结晶作用有贡献。（)

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第7题

在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（)。

A.单体氨基酸

B.还原糖

C.辛香料

D.水解植物蛋白

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第8题

按低聚糖分子中是否含______，可将其分为还原糖和非还原糖。麦芽糖与芸香糖属于______，而蔗糖与棉子糖属于___

___。低聚糖被水解生成的单糖均有______性。

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第9题

对北方烟草种植区化学成分描述正确的是（)。

A.还原糖含量偏高

B.糖碱比值偏高

C.淀粉含量偏高

D.钾含量偏低

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第10题

东南烟区烟叶样品的化学成分特点为：烟叶（)较高，明显高于全国平均水平

A.总植物碱含量

B.还原糖含量

C.淀粉含量

D.钾含量

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第11题

在标定费林试液和测定样品还原糖浓度时，都应进行预备滴定，其目的是（)。

A.是正式滴定的平行实验，滴定结果可用于平均值的计算

B.为了提高正式滴定的准确度

C.为了方便终点的观察

D.以上都不对

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