题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
发酵产生的CO2应根据满罐时间、主酵罐个数,以及(),及时连接CO2回收进行回收。
发酵产生的CO2应根据满罐时间、主酵罐个数,以及(),及时连接CO2回收进行回收。
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A.该罐具有锥底,主发酵后回收酵母方便
B.圆柱锥底罐是密闭罐,既可以作发酵罐,也可以作贮酒罐
C.罐本身具有冷却夹套,但冷却面积能够满足工艺上的降温要求
D.罐本身具有相当高度因此不适合上下对流
A.由于大型化,使啤酒质量均一化
B.由于啤酒生产的罐数减少,使生产合理化,降低了主要设备的投资
C.生产效率提高
D.由于大型化,使操作较为复杂
A.12-15℃
B.6-10℃
C.15-20℃
D.0-5℃
A.主酵前期酵母繁殖快,降糖快,pH值迅速下降
B.主酵中期酵母浓度最高,降糖快,发酵速度快
C.主酵后期悬浮酵母细胞开始下降,降糖速度降低
D.主酵后期发酵度达到酵母凝聚点时,酵母开始凝聚