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[主观题]

发酵产生的CO2应根据满罐时间、主酵罐个数,以及(),及时连接CO2回收进行回收。

发酵产生的CO2应根据满罐时间、主酵罐个数,以及(),及时连接CO2回收进行回收。

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第1题
下面发酵在主酵期间,工艺控制的重点是温度、()和时间,三者互相制约,又是相辅相成的。

A.PH

B.酵母添加量

C.浓度

D.色度

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第2题
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率。()
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第3题
在工业化发酵生产中通常只是把保温维持阶段看作是培养基实罐灭菌的时间。()
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第4题
在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括()。

A.温度

B.罐压

C.搅拌转速和搅拌功率

D.空气流量

E.菌体接种量

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第5题
圆柱锥底发酵罐的特点有哪些()

A.该罐具有锥底,主发酵后回收酵母方便

B.圆柱锥底罐是密闭罐,既可以作发酵罐,也可以作贮酒罐

C.罐本身具有冷却夹套,但冷却面积能够满足工艺上的降温要求

D.罐本身具有相当高度因此不适合上下对流

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第6题
啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展,主要是大型化的室外立式罐,其优点有哪些()

A.由于大型化,使啤酒质量均一化

B.由于啤酒生产的罐数减少,使生产合理化,降低了主要设备的投资

C.生产效率提高

D.由于大型化,使操作较为复杂

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第7题
某不连续自喷井,使2m3空罐喷满所用时间为2h,则该井产液量为()m3£¯d。

A.3.4

B.24

C.40.8

D.61.2

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第8题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。

A.12-15℃

B.6-10℃

C.15-20℃

D.0-5℃

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第9题
在酒精发酵过程中,其主要产物是酒精和CO2,但同时也伴随着产生40多种发酵副产物。按其化学性质分,主要是醛、酸、脂三大类化学物质。()
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第10题
对于啤酒主发酵说法错误的是()。

A.主酵前期酵母繁殖快,降糖快,pH值迅速下降

B.主酵中期酵母浓度最高,降糖快,发酵速度快

C.主酵后期悬浮酵母细胞开始下降,降糖速度降低

D.主酵后期发酵度达到酵母凝聚点时,酵母开始凝聚

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第11题
以盒、条、罐、个、件等零散商品为拣取单位,主要是针对()。 A.大型客户 B.中型客户 C.小型客户

A.A.大型客户

B.B.中型客户

C.C.小型客户

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