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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

宴会设计是（）。

A.一种综合的、广义的设计

B.服务质量标准的设计

C.对宴饮社交活动方案进行的策划、设计

D.菜点质量标准的设计

E.宴会组织实施计划的书面材料

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第1题

用于测定多个项目在不同场合下综合变动的一种特殊相对数是指（)。A．广义的指数B．狭义的指数C．

用于测定多个项目在不同场合下综合变动的一种特殊相对数是指()。

A．广义的指数

B．狭义的指数

C．发展速度

D．相关系数

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第2题

下列选项中对宴会设计的表述错误的是（）。

A.宴会设计的主要依据是顾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、宴席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计，又是活动设计

D.所谓标准设计，是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

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第3题

宴会的（）是必要的，但目的不是突出宴会主题。

A.场景设计

B.台面设计

C.服务及程序设计

D.安全设计

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第4题

冷餐酒会就是一种以自助餐形式提供的宴会。（)

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第5题

宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。（)

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第6题

宴会设计的宗旨是（）。

A.突出主题

B.特色鲜明

C.安全舒适

D.核算科学

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第7题

宴会菜单设计中的一级目标是（)。

A.消费价格

B.饮食文化

C.生活习惯

D.食品原料

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第8题

清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。（)

清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。()

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第9题

设计宴会气氛时，用以填补宴会厅房空间的最佳饰物是（)

A.手工艺品

B.古典饰品

C.植物和花草

D.书法和画卷

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第10题

宴会菜品主导风味是由菜品反映出来的一种（)特征。

A.色彩

B.造型

C.倾向性

D.味觉

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第11题

工艺流程卡是以图示和文字说明的形式反映宴会菜品制作程序的设计方法。（)

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