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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

啤酒主发酵过程主要控制的工艺参数有（)。

A.温度

B.糖度

C.pHD.CO2含量

D.时间

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第1题

啤酒主发酵过程主要控制温度、糖度和时间，通过协调控制，以在最短时间达到（)。

A.最高的酵母数

B.要求的酒精含量

C.啤酒口味成熟

D.要求的发酵度和代谢产物

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第2题

发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数有()、()、()、()、流加数率和质量等

发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数有（)、（)、（)、（)、流加数率和质量等

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第3题

在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（)。

A.温度

B.罐压

C.搅拌转速和搅拌功率

D.空气流量

E.菌体接种量

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第4题

啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（)

A.由于大型化，使啤酒质量均一化

B.由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资

C.生产效率提高

D.由于大型化，使操作较为复杂

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第5题

发酵过程需要控制的参数包括（)。

A.补料

B.泡沫

C.溶氧

D.pH

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第6题

对特定的重介选煤工艺系统，影响选煤过程的主要工艺参数有()。

对特定的重介选煤工艺系统，影响选煤过程的主要工艺参数有（)。

A.操作参数

B.介质性质

C.原煤性质

D.密度和流变特性

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第7题

啤酒又可分为黄啤酒、黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要生产工艺和机理是相同的。叙述其工艺的主要过

程，说明其机理。另外，生产啤酒的菌渣，你认为如何开发利用？

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第8题

生产啤酒时不需要采用（)工艺。

A.蒸馏

B.发酵

C.糖化

D.陈化

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第9题

下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、（)和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。

A.PH

B.酵母添加量

C.浓度

D.色度

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第10题

反应容器操作要点是（)

A.熟悉介质的特性

B.熟悉反应过程的基本工艺原理

C.控制工艺参数

D.杜绝危险杂质的混入

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第11题

啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？

啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？

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