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[判断题]

饴糖在烹饪中主要用于烘烤食品的上色。()

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第1题
下列做法在日常生活中的可行的是:A医用酒精和工业酒精的主要成人相同,都可用于伤口消毒B喝牛奶、

下列做法在日常生活中的可行的是:

A医用酒精和工业酒精的主要成人相同,都可用于伤口消毒

B喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解金属中毒现象

C由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检验加碘食盐的真假

D低血糖症状出现时,吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

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第2题
:下列做法在日常生活中的可行的是:A医用酒精和工业酒精的主要成人相同,都可用于伤口消毒B

:下列做法在日常生活中的可行的是:

A医用酒精和工业酒精的主要成人相同,都可用于伤口消毒

B喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解金属中毒现象

C由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检验加碘食盐的真假

D低血糖症状出现时,吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

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第3题
木糖主要用于制取木糖醇,在食品加工、制药工业有广泛应用,其结构分类为()

A.五碳醛糖

B.糖醛酸

C.六碳醛糖

D.2,6--二去氧糖

E.二糖

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第4题
太阳热能发电,这是在不久的将来发展前景最光明的太阳能技术,这类系统将太阳的热汇集起来,产生500
℃—8000℃的温度。热可以用于工业过程(如罐头制造与食品生产)、脱盐和水的净化。本文的意思是,收集太阳光提供热能的主要目的是:()。

A.用于工业过程(如罐头制造与食品生产)、脱盐和水的净化

B.利用太阳光

C.太阳能发电

D.产生500℃—8000℃的温度

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第5题
食品烹饪方法非常丰富,不同烹饪方法的传热方式也不一样,例如以油为传热介质的烹调方法有汆、炸
。()

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第6题
下列句子没有语病的一项是()。

A.根瘤菌寄生于豆科植物根部,不但能固定大气中的游离氮气,而且为植物根部提供氮素养料。

B.语言学家王力先生的去世,是我国文化教育事业的巨大损失。痛惜之余,不禁使我想起五年前与王老与越剧的一字之缘。

C.今年朝阳公园将上演“国际风情节”,游人能发现,节内食品均不能用煤油、汽油或煤烹饪。

D.原中国书法协会主席启功先生看过她的作品后,称赞其“深得其韵,独有所长”。

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第7题
食物烹饪加工有哪些卫生保健要求?()

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置,熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换,不能多次重复使用

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第8题
为保证食品安全,养老机构应严格执行食品安全管理规定()。

A.严禁购买活禽野味、来源不明的海鲜等冷冻食品,彻底煮熟食物

B.负责食品采购、烹饪、配餐的工作人员,应严格佩戴口罩、手套

C.做好餐(饮)具消毒,使用过的餐(饮)具应当煮、蒸30分钟以上

D.严格遵守原料控制、餐具饮具清洁消毒、食品留样等规定

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第9题
下面说法正确的是( )。

A.血红素铁主要存在于动物性食品中

B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

C.非血红素铁主要存在于动物性食品中

D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响

E.铁的吸收与体内铁的需要量有关

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第10题
:下列做法在日常生活中可行的是()。

A.医用酒精和加工业酒精的主要成分相同,都可用于伤口消毒

B.喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象

C.由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检验加碘食盐的真假

D.低血糖症状出现时,吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

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