首页 > 公务员考试> 事业单位招聘
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的()。干油酥具有极强的起酥性。

A.润滑性

B.粘性

C.可塑性

D.延伸性

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具…”相关的问题
第1题
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。

A.油量多少

B.软硬

C.质感

D.大小

点击查看答案
第2题
水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮,水油面为心制成的层酥面坯。()
点击查看答案
第3题
干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。你认为这一说法:()
点击查看答案
第4题
()是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。

A.明酥

B.擘酥

C.干油酥

D.水油皮

点击查看答案
第5题
酵面层酥是以发酵面坯为皮()为心的酵面类层酥。

A.擘酥

B.层酥

C.干油酥

D.水油酥

点击查看答案
第6题
水油酥以水油面为皮,()为心制成的水油皮类层酥。

点击查看答案
第7题
成酥类点心,成品成酥的主要原因是()。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干,发生结皮现象

点击查看答案
第8题
层酥面坯是指由两块()完全不同的面坯组成的面坯。

A.软硬

B.性质

C.形状

D.口味

点击查看答案
第9题
最常用的层酥面团是()。

A.酵面酥皮面团

B.水油酥皮面团

C.水面酥皮面团

D.油面酥皮面团

点击查看答案
第10题
小包酥制作时,一般将水油酥面坯和干油酥面坯分摘成()相同的剂子再进行操作。

A.重量

B.数量

C.形状

D.大小

点击查看答案
第11题
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3,6:4和()三类。

A.8:2

B.3:7

C.5:5

D.2:8

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改