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[单选题]

桃红(粉红)葡萄酒是______发酵工艺生产出来的。

A.皮+籽全发酵

B.皮+籽半发酵

C.无皮+无籽全发酵

D.都不是

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第1题
桃红(粉红)葡萄酒是 ____ 发酵工艺生产出来()

A.皮+籽全发酵

B.皮+籽半发酵

C.无皮+无籽全发酵

D.都不是

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第2题
()是将葡萄经破碎后,果皮、果肉与果汁混在一起进行发酵。

A.红葡萄酒

B.气泡葡萄酒

C.白葡萄酒

D.桃红葡萄酒

E.白兰地

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第3题
JC莫斯卡托粉红气泡酒的气泡及粉红色是用的哪种制作工艺制造出来的()

A.此气泡酒采用香槟的瓶内二次发酵的工艺

B.泡沫细腻丰富是自然形成的气泡

C.加入了二氧化碳形成的

D.粉红气泡采用香槟地区顶级工艺-带皮 浸渍出来的颜色

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第4题
香槟酒是世界最着名的带气葡萄酒,其生产的关键工艺是()。

A.充气工艺

B.二次发酵

C.转瓶工艺

D.换塞工艺

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第5题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。

A.12-15℃

B.6-10℃

C.15-20℃

D.0-5℃

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第6题
构成()口味结构的主要成分是单宁。

A.桃红葡萄酒

B.香槟酒

C.红葡萄酒

D.白葡萄酒

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第7题
葡萄酒按颜色分可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。()
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第8题
以下关于西班牙葡萄酒的说法错误的是()

A.陈酿(Crianza)红葡萄酒需陈年至少24个月,陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月

B.珍藏(Reserva)红葡萄酒需陈年至少36个月,珍藏白、桃红葡萄酒需陈年24个月

C.特级珍藏(Gran Reserva)红葡萄酒需陈年至少48个月,特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年至少36个月

D.特级珍藏红葡萄酒需陈年至少5年,特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年至少4年

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第9题
葡萄酒以成品颜色分为哪几类()。

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.紫葡萄酒

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第10题
以下餐酒搭配中,不太合适的是()。

A.干型桃红葡萄酒搭配质地丰富的菜肴及奶酪

B.黑皮诺葡萄酒搭配慕斯和砂锅菜

C.赤霞珠葡萄酒很适合搭配多汁的红肉

D.西拉可以搭配辛辣的食物

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