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[判断题]

五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状应与肉丝形状一致,也要切成丝状。()

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第1题
酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()
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第2题
一盘青椒炒肉丝的成本为12元,计划食品成本率为60%,按照系数定价法,其售价是()。

A.24元

B.16元

C.20元

D.30元

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第3题
下列食谱中,不属于秋季饮食养生食谱的是()

A.冰糖炖银耳

B.天生复脉汤

C.天生甘露饮

D.芹菜炒肉丝

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第4题
以下哪项不是含铁和维生素C丰富的菜肴()

A.猪肝炒柿子椒

B.青椒炒肉丝

C.苹果番茄酱

D.水煮羊肉片

E.鸭血炒韭菜

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第5题
配菜原则当中的形状的配合下列合理的是()。

A.鱼丝配笋丁

B.鸡丁配花生

C.肉丝配莴笋滚刀块

D.玉米配鸡丝

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第6题
路径依赖性:是指一旦人们做了某种选择,就好比走上了一条不归之路,惯性的力量会使这一选择不断自
我强化,并让你可能对这种路径产生依赖。人们过去做出的选择决定了他们现在及未来可能的选择。 根据上述定义,下列最能体现路径依赖性的一项是:

A.小明不喜欢吃青椒,但是妈妈每周都做青椒炒肉丝给他,还逼着他把青椒吃下去

B.某电视生产商没有自己的销售渠道,其产品的销售完全依靠一家大型连锁电器商店

C.小孟从事销售,没有其他工作经验,因为习惯了目前的工作,一再推迟跳槽转行

D.玛丽每次回家都选择坐火车而不是汽车,因为她认为坐火车比坐汽车安全性更高

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第7题
鱼香肉丝中肉丝克,笋丝克()[单选题]*

A.200200

B.200100

C.100200

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第8题
仔姜羊肉丝中的生姜有温中止呕、消除羊膻味的作用。()
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第9题
仔姜羊肉丝中用的食材是哪些()。

A.羊肉生姜芹菜

B.羊肉生姜萝卜

C.羊肉嫩姜芹菜

D.羊肉嫩姜萝卜

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第10题
料头红焖鱼料是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。()
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第11题
对于一些散装肉品,譬如肉酱、肉丝等通过使用假底使商品达到最佳的陈列效果,不仅减少了商品的陈列量又保证了量感。()
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