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[判断题]

酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()

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第1题
鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法:()
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第2题
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。

A.寓意命名

B.主料加味型命名

C.主料加配料命名

D.菜肴的主料与形状命名

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第3题
“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一,此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法:()
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第4题

菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。()

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第5题
23蚝油牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要和烹调方法

B.主要原料和调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料形象

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第6题
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名的。

A.主要原料和烹调方法

B.主要原料和主要调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料的形状

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第7题
葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。()
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第8题
芙蓉鱼片属于质地加主料命名方法。()
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第9题
以下菜肴按味型加主料命名的菜肴是()。

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼

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第10题
在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。()
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