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第1题
菜肴“糖醋面筋”的命名是以（)命名的。
A.烹调方法加主料
B.以口味和主料
C.原料特征
D.以质地和主料
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第2题
葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)
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第3题
酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法：（）
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第4题
在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）
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第5题
菜品的直接命名是以主料、副料、（）、烹调方法的名称为菜品命名的，具有明确、朴实、大方的特点。使人易于理解，因而属于规范命名。
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第6题
以下菜肴中（)属于在主料名称前加上烹调方法的命名方法
A、鱼香腰花
B、干烧明虾
C、兰花鸽蛋
D、砂锅大鱼头
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第7题
变换不同原料使其变换不同的菜名，如芙蓉鲍鱼、芙蓉鱼片。（)
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第8题
龙井虾仁这道菜是以（）方式来命名的。
A.寓意命名
B.主料加味型命名
C.主料加配料命名
D.菜肴的主料与形状命名
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第9题
在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、清蒸鲥鱼等。（）
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第10题
以下菜肴按味型加主料命名的菜肴是（)。
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第11题
芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。（)
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