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[判断题]

团体包餐的特点是:用餐人数固定,用餐标准固定,开餐桌数固定,开餐时间统一,菜式品种统一,服务方式统一,用餐速度较快,就餐顾客容易形成统一意见、容易配合服务等。()

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第1题
《反浪费条例》中接待对象应当按照规定标准自行用餐。确因工作需要,接待单位可以安排工作餐(),并严格控制陪餐人数。接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过();超过10人的,不得超过接待对象人数的三分之一。

A.一次、3人

B.两次、3人

C.一次、2人

D.两次、2人

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第2题
《湖南省党政机关国内公务接待管理办法》规定,严格食宿标准,具体规定有()。

A.严格按标准安排接待住宿用房,不得超标准安排接待住房,不得额外配发洗漱用品

B.接待对象应当按照规定标准自行用餐,确因工作需要,接待单位可以安排工作餐

C.严格控制陪餐人数,接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过3人;超过10人的,不得超过接待对象人数的三分之一

D.工作餐根据人数采用圆桌餐或者自助餐形式,以湖南本地家常菜为主

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第3题
根据《党政机关国内公务接待管理规定》,下列表述不正确的是()。
A、接待对象应当按照规定标准自行用餐。确因工作需要,接待单位可以按公函行程安排工作餐,并严格控制陪餐人数。接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过3人;超过10人的,不得超过接待对象人数的1/4

B、工作餐应当供应家常菜,不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴,不得提供香烟和高档酒水,不得使用私人会所、高消费餐饮场所

C、国内公务接待的出行活动应当安排集中乘车,合理使用车型,严格控制随行车辆

D、接待费报销凭证应当包括财务票据、派出单位公函和接待清单。具备条件的地方应当采用银行转账或者公务卡方式结算,不得以现金方式支付

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第4题
根据《浙江省示范文明县城测评体系》,文明餐桌要求为()

A.在营业场所显著位置和餐桌上设有如“不剩饭不剩菜”之类的温馨提示,服务员引导就餐者适度点餐、剩菜打包;

B.宾馆、饭店、餐饮店不设最低消费标准,不向顾客收取开瓶费等额外费用;

C.顾客用餐后无明显的剩菜剩饭浪费现象,餐厨废弃物分类放置,日产日清;

D.以上都是

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第5题
不属于“文明用餐”的是()。

A.爱惜粮食

B.按需购餐

C.铺张浪费

D.安静用餐

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第6题
根据《学校食品安全与营养健康管理规定》:中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有
学校()与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

A.相关负责人

B.教师

C.家长

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第7题
下列关于旅游者提出个别用餐需求,导游做法正确的是()。

A.因宗教信仰原因提出换餐,无论合同是否约定,导游无条件同意

B.在用餐前1小时提出桌餐换成火锅,导游原则上不同意

C.因病要求在在客房用餐,导游应同意并协调饭店提供用餐

D.因与其他客人闹矛盾要求单独用餐,导游同意并为其分餐

E.晚间自费品尝风味餐并邀请导游参加,导游可以婉言拒绝

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第8题
不属于文明用餐的是()。

A.坚持合理消费,适量点餐,做到不剩饭不剩菜,剩菜打包

B.爱护用餐环境,遵守餐桌礼仪,谈吐文雅,不吵闹喧哗

C.讲究用餐卫生,不带宠物进餐厅

D.用餐时大声说话、大声咀嚼、敲打餐具

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第9题
生产、提供200--300个餐位甚至更少餐位给顾客用餐的厨房为______。

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第10题
西餐的餐具语言就是怎样的?()

A.当没用完餐,如您暂时离开并且会继续用餐,把刀叉分开放,大约呈三角形,餐布放在椅子的扶手上

B.当没用完餐,如您暂时离开并且会继续用餐,把刀叉平行斜着放好,或交叉摆放,餐布放在餐桌上

C.用餐完毕后,把刀叉平行斜着放好,或交叉摆放,餐布放在餐桌上

D.用餐完毕后,把刀叉分开放,大约呈三角形,餐布放在椅子的扶手上

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