题目内容
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[单选题]
配菜是菜肴烹调前的一道重要（），对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。
A.方法
B.过程
C.工序
D.阶段
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B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形
A.整齐、均匀、利落
B.符合卫生要求，力求保持营养
C.合理使用原料
D.主料、配料、辅料
