题目内容
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[主观题]
食品操作人员手部有伤口，可使用的创可贴宜颜色鲜明，佩戴一次性手套后，可从事接触直接入口食品工作。（）
此题为判断题(对，错)。
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A.洁净级别高的洁净室应布置在人员最少能到达的地方，并且靠近空阔机房
B.不同洁净等级的洁净室宜按洁净度等级的高低由里及外分布
C.洁净室的净化空气的循环使用应避免交叉污染
D.100级洁净区可设置地漏，操作员不应裸手操作，当不可避免时，手部应及时消毒
B、现场个人卫生检査，内容有工作服是否干净整洁？发帽是否将头发罩住？手部有无伤口？指甲修剪是否符合要求？进行与食品加工无关活动后是否手消毒？操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏？
C、患病与就诊情况检査，内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房，隔离治疗
D、炊事员晨检记录
A.当手部有血液时，可使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手
B.当手部有其他体液等肉眼可见污染时，可使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手
C.手部没有可见污染，宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手
D.凡手部有污染时，应用皂液和流动水洗手
A.上肢清创可用臂丛神经或腕部神经阻滞麻醉
B.上肢可用硬膜外麻醉
C.较小较浅的伤口可使用局麻
D.较大复杂严重的则可选用全麻
E.下肢可用硬膜外麻醉
A、不得接触食品或原料
B、可以接接触食品原料，不得接触成品
C、经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作
D、不得加工食品，但可销售食品
A．严格执行无菌操作技术，加强手部卫生，皮肤的消毒，做好输液接头的维护、导管部位的护理。置管24小时换药1次，后每周换药1-2次。及时检查创口情况，保持穿刺点周围皮肤清洁。无菌透明贴固定，便于观察穿刺点，及早发现静脉炎
B．根据病人情况，及时更换敷贴，特别是当病人出汗较多时，更换时采用适当的敷贴，消毒范围大于10cm。透明贴不粘或被污染时应及时更换
C．置管后如发现穿刺点出现红肿、疼痛和（或）局部出现脓性分泌物，应按伤口感染处理
D．如出现发热、寒战等症状。应考虑是否并发感染性败血症，应严密观察，遵医嘱对症处理
E．情况严重者及时拔除CVC导管
