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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（）。

A.用黄油炒香

B.用橄榄油炒香

C.直接撒在鱼片上

D.直接抹在鱼片上

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更多“制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（）。”相关的问题

第1题

培根在腌制工序中采用（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.盐水注射法

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第2题

制作香醋汁烤鸡的少司要（）。

A.加入奶油

B.加入白糖

C.加入牛基础汤煮浓

D.加入牛基础汤即好

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第3题

冰箱摆放原则错误得是（)。

A.宝宝餐水果放置在腌好得羊肉串冰柜

B.做好的黄米凉糕放置在黄馍馍的上方

C.莜面条条放置在改刀土豆的上方

D.西红柿汁饮料、沙棘汁饮料、酸奶放置在同层

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第4题

家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以。（)

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第5题

板鸭制作中的腌制工序采用干腌法。（)

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第6题

黑椒汁的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。（）

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第7题

培根说：“把学问用于装饰是虚假，完全依学问上的规则断事是书生的怪癖。”这段话的含义是（）

。

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第8题

制作醋油汁的基本原料是植物油和醋，醋的种类主要有（)。

A.苹果醋

B.葡萄酒醋

C.白醋

D.麦芽醋

E.醋精

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第9题

在制作基础汤汁的过程中主要是利用鲜味物质的受热水解作用，蛋白质的（）水解作用。

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第10题

黑鱼肉肥味美，但皮厚，不适宜起肉制鱼片、鱼丝、鱼丁用于滑炒等（）

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第11题

冷菜腌制类烹调方法中的盐腌即可用于生料，又可用于熟料。（）

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