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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。（）

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第1题

留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)

A.冷藏存放48小时以上

B.冷藏存放24小时

C.每样品种不少于100克

D.每样品种不少于50克

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第2题

有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于（）克。专用留样冰箱的留样（）小时后，无异常方可进行处理。

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

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第3题

倾倒茶样罐中的茶叶时，应将罐中茶叶充分混匀后，适度留少量样品于茶叶罐中，以便对样放回。（)

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第4题

食品留样正确的是（）

A.留样产品120克

B.留样产品在0-12℃保留48小时

C.留样专用柜存放原料

D.留样盒使用前必须要消毒

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第5题

质量管理部门必须设立与化妆品生产规模、品种、保存要求相适应的留样室或留样柜。每批产品均应有留样，并保存至（)。

A.保质期前三个月

B.保质期结束时

C.保质期后三个月

D.保质期后半年

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第6题

收集完食品留样后，可以存放在常温状态下，等忙完了再放到留样冰箱冷藏。（)

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第7题

下列关于留样描述正确的是（）

A.留样成品重量不低于100g

B.留样冰箱温度需在10℃以上

C.留样时间需不少于48小时

D.复热的食品不需要留样

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第8题

餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的，如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（)

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第9题

每个品种的留样量应能满足检验检测需要（具体需要社区对接检测机构确认），且≥（）g。

A.100

B.200

C.150

D.250

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第10题

对主控物资如水泥、矿粉、粉煤灰分别予以留样封存，并以胶凝材料入库编号记录进行追溯；外加剂以每批／次进行留样封存，以便追溯。（）

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第11题

应食品留样的供餐模式:（）

A.社区内居民供餐

B.社区内员工供餐

C.供餐人数超过100人的供餐、重大活动供餐

D.以上都是

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