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[判断题]

由于小麦中的糊粉层含有部分不易消化的纤维素、戊聚糖和灰分，所以在磨制面粉时应除去。（)

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更多“由于小麦中的糊粉层含有部分不易消化的纤维素、戊聚糖和灰分，所…”相关的问题

第1题

由于膳食纤维不易被人体消化，所以对人体毫无营养价值。（)

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第2题

小麦籽粒由（)、胚乳、胚三部分组成。

A.淀粉

B.蛋白质

C.糊粉层

D.皮层

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第3题

在谷类的糊粉层中，含有较多的（）。

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第4题

洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的原因是由于含有一定量的（）

A.植酸

B.鞣酸

C.草酸

D.磷酸

E.单宁

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第5题

膳食纤维是不易被人体吸收的营养素，对促进人体消化和排泄有（)。

A.很重要的作用

B.很一般的作用

C.没有任何作用

D.仅有很小作用

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第6题

大部分水果属于低GI食物，主要是因为它们()。

A.水果不易消化

B.水果胃排空慢

C.含较多膳食纤维

D.含较多果糖

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第7题

光镜下，HE染色的透明软骨看不到纤维，是由于（）。

A.纤维太少

B.基质中不含纤维

C.纤维为嗜银性

D.纤维的嗜色性与基质相同

E.因含有胶原原纤维，其折光率与基质相同

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第8题

ONS处方选择中，胃肠道消化和吸收功能部分受损的患者选用（)

A.半要素或要素配方

B.整蛋白为氮源的制剂

C.高能量密度配方并考虑专病配方

D.标准配方

E.含不可溶性纤维配方

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第9题

正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于（）。

A.胃液中不含有可消化胃黏膜的酶

B.黏液-碳酸氢盐屏障的作用

C.胃液中的内因子对胃黏膜具有保护作用

D.胃液中的糖蛋白可中和胃酸

E.胃液中含有的大量碳酸氢根，可中和胃液

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第10题

由于肽键-CO-NH-在紫外线作用下很不稳定，因此凡是含有肽键的蛋白质纤维对日光的稳定性均很不好。依次可推测下述合成纤维中，耐光性也较差的是( )。

A.聚酯纤维，如涤纶

B.聚丙烯腈纤维，如腈纶

C.聚酰胺纤维，如锦纶

D.聚乙烯醇纤维，如维纶

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