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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

豆类含有丰富的油脂，其中不饱和脂肪酸占（）以上，人体所必需的亚油酸平均含量达50.8%

A.65%

B.70%

C.75%

D.80%

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第1题

三文鱼营养丰富，对人体最有益处的是它含有大量的不饱和脂肪酸。（）

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第2题

豆油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中亚油酸就占52%（）

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第3题

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。（)

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。( )

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第4题

下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。

A.花生油

B.大豆油

C.芝麻油

D.以上都是

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第5题

脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点。（）

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第6题

来自动植物的天然油脂含有的主要成分为( )

A.硬脂酸甘油酯

B.各种脂肪酸的混甘油酯

C.各种不饱和脂肪酸的混甘油酯

D.脂肪酸的胆固醇酯

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第7题

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（);顺式双键比反式双键氧化速度（);共轭双键比不共轭的双键氧化速度（)。

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第8题

油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，这些物质是油脂哈喇味的来源。（)

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第9题

含有一个碳—碳单键的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。（)

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第10题

含有碳-碳双键的脂肪酸称为不饱和脂酸。（）

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第11题

含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

A.碳—碳单键

B.碳—碳双键

C.氢—氧单键

D.碳—氢双键

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