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烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作()等各种食物的可食性原材料。

烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作()等各种食物的可食性原材料。

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第1题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第2题
调味品是指以蔬菜、粮食等为原料,经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。()
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第3题
烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域()
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第4题
烹饪加工器具简称炊具,厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()
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第5题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第6题
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身,更取决于烹饪加工手段的使用。()
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第7题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
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第8题
刀工技法亦称(),是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第9题
通过Internet上的搜索引擎,可以获取的原料资料,包括()。

A.原料的营养保健知识

B.原料图片

C.原料的烹饪应用方法

D.原料的动画与视频素材

E.原料的鉴别与储藏知识

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第10题
按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类,分为鲜活原料、干货原料、__________。

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第11题
烹饪原料包括制作主食、菜肴、面点以及__________的各种原料,即包括饮食行业上红案用的原料和白案用的原料。

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