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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和（）等。

A.晾堂撒曲

B.收堆温度

C.堆积升温幅度

D.窖内温度

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第1题

“低温入窖，缓慢发酵”对酿酒生产百利而无一弊，最佳入窖温度为（)℃。

A.13-15

B.18-24

C.13-17

D.25以上

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第2题

产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力，因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。（)

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第3题

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

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第4题

酵母发酵受温度的影响。()

酵母发酵受温度的影响。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

酱香型酒的入窖温度为（)℃。

A.35

B.25

C.15

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第6题

每甑粮糟的大曲一定要加够，并拌和均匀;要做到高温入窖，使每甑入窖粮糟的温度都能达到标准。（)

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第7题

影响发酵温度变化的因素中，产热因素为().

影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（).

A.生物热

B.搅拌热

C.蒸发热

D.辐射热

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第8题

对发酵过程影响最大的是（)

A.温度

B.压力

C.供氧

D.染菌

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第9题

影响发酵温度的因素有（)

A.搅拌

B.加糖量

C.加碱量

D.以上都对

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第10题

生物发酵面坯的（）是影响有馅类制品成形因素之一。

A.数量

B.质量

C.大小

D.温度

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第11题

造成水土流失的影响因素主要有地质、地形、（)、风力、温度和植被。

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