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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（)。

A.以菌体为产品的工业发酵过程

B.以微生物的酶为产品的工业发酵过程

C.以微生物的代谢产物为产品的发酵过程

D.把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

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第1题

在古代社会，工业只是农业的副业，但是在经过了漫长的历史过程，工业已经成为了独立的生产部门，且在国民经济中成为最重要的物质生产部门之一。（)

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第2题

下列不属于酸味调味品的是（)

A.味精

B.食醋

C.番茄酱

D.柠檬酸

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第3题

食醋是饮食生活中常用的一种液态酸味调味品。距今已有5000多年的酿造历史，品种甚多。（)

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第4题

遗传学对研究地球上的生命起源、医学、农业动植物和微生物育种，以至人类学和社会学等方面都有重要

的指导意义。它是在动植物育种的基础上发展起来的，必然又可以回过来指导动植物育种的实践。抗菌素工业的兴起促进了微生物遗传学的发展，微生物遗传学的发展又推动抗菌素工业及其他发酵工业的进步，就是明显的例证。这段文字主要介绍了：

A．遗传学各个分支的演变过程

B．生命科学对社会科学的作用方式

C．遗传学的学科基础及指导意义

D．遗传学广阔的应用前景

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第5题

发酵工业发展的历史进程、重要历史阶段和典型技术

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第6题

工业发酵罐发酵过程中必须精心监视而加以控制，计算机用于发酵罐生产的______和______，并起着重要的作用。

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第7题

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。（)

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第8题

酱油是指将含蛋白质和淀粉的原料，经制曲、发酵酿制而成的调味品。（)

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第9题

有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：醋酸菌在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。（）

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第10题

调味品是指以蔬菜、粮食等为原料，经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。（)

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第11题

根据最终产品的性质和特点，工业发酵过程不包括的内容结为（).

A.以菌体为产品

B.以微生物的酶为产品

C.以微生物的代谢产物为产品

D.产品的变质

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