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[判断题]

当食品检出大肠菌群，说明食品中存在肠道致病菌。（)

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第1题

食品污染指标中关于大肠菌群的叙述，不正确的是（)。

A.属于肠杆菌科

B.来自人和温血动物的肠道

C.检出大肠杆菌说明食品必定受肠道致病菌污染

D.以单位重量克或容积毫升中可能数来表示

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第2题

食品中检出大肠菌群的正确含义是( )。

A.食品清洁状态的标志

B.食品曾受到人与温血动物粪便的污染

C.预测食品的耐保存期

D.检出埃希氏菌属为粪便陈旧污染

E.以上都不是

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第3题

在水质检验中的大肠菌群是指除包括E.coli外，还应包括______、______和______等肠道细菌。

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第4题

水样检出总大肠菌群时，暂时不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群。（)

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第5题

GB5749-2006总大肠菌群的限值为：（)

A.不得检出

B.1个/L

C.2个/L

D.3个/L

E.4个/L

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第6题

食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的：

A.感染性、中毒性等疾病

B.不包括食源性寄生虫病

C.不包括食物中毒

D.不包括经食物而感染的肠道传染病

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第7题

当苏丹红食品、黑心月饼、甲醛浸泡的水产品、劣质奶粉、有毒白酒、有毒咸鱼等食品让人们胆战

心惊时，当“放心食品”不再让人放心时，人们开始怀疑一切，人与人之间好像陷入了彼此戒备的危机。

这段话主要说明（）。

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第8题

食品细菌总数的意义（)。

A.代表食品清洁状态的标志

B.产生不良感官性状

C.预测食品耐储藏的期限

D.食源性疾病风险增加

E.肠道致病菌污染的指示菌

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第9题

食物中毒：

A.食源性肠道传染病和寄生虫病

B.食物过敏

C.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

D.食用了被有毒有害物质污染的食品后出现的急性、亚急性疾病

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第10题

氯丙醇容易存在下列哪类食物中（)。

A.油炸食品

B.配制酱油

C.腌菜

D.烤肉

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第11题

由于食品中存在（)而产生的碱的味道。

A.胺基离子

B.羟基离子

C.羧基离子

D.硝基离子

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