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[单选题]

清汤透明、澄清的关键是()。

A.肉馅和蛋清混合体中的蛋白质

B.基础汤的质量

C.温度的控制

D.过滤的方法

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第1题
润滑油在试样透明瓶中做澄清实验时,静止后若从()开始澄清,则需要更换新油。
润滑油在试样透明瓶中做澄清实验时,静止后若从()开始澄清,则需要更换新油。

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第2题
目前,公司生产中,不饱和聚酯树脂常用固化剂过氧化甲乙酮是()色透明液体,常用促进剂辛酸钴是()色澄清液体。
目前,公司生产中,不饱和聚酯树脂常用固化剂过氧化甲乙酮是()色透明液体,常用促进剂辛酸钴是()色澄清液体。

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第3题
将油液抽到透明的容器中,静止后,油液澄清过程是由上至下的则是混入空气。()
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第4题
再次回到胡安拉蒙对墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼的最优消费束的选择问题,从问题1和问题2得知,已知
无差异曲线图,购买墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼的总支出为18美元,肉馅玉米卷饼和墨西哥薄脆饼的价格分别为2美元和0.50美元,那么可以得出胡安拉蒙的最优消费束。下图描绘了胡安拉蒙的预算约束线和无差异曲线图。

a.如果胡安拉蒙的收入增加到21.50美元,那么最优消费束将如何变化?收人变动引起墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼消费数量的变动,这对二者意味着什么? b.假设胡安拉蒙花费18美元购买墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼,但是墨西哥薄脆饼的价格上涨到1美元,那么最优消费束将如何变化?墨西哥薄脆饼价格上涨引起墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼消费数量的变动,这对二者意味着什么?

c.在下图中画出墨西哥薄脆饼价格上涨到1美元时所产生的替代效应和收入效应。

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第5题
根据商品编码归类总规则,30%的羊肉(品目02.02)、30%的猪肉(品目02.03)、30%的羊肉(品目02.04)和10%的鸡肉(品目02.07)组成的肉馅,应归类的品目号是( )。

A.02.02

B.02.03

C.02.04

D.02.07

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第6题
胡安拉蒙每周花费18美元购买墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼,墨西哥薄脆饼 和肉馅玉米卷饼的价格分
别为0.50美元和2.00美元。 a.胡安拉蒙的预算约束线的公式是什么?预算约束线的纵轴截距为多少?横轴截距为多少?斜率是多少? b.在问题1无差异曲线的基础上画出预算约束线。

c.胡安拉蒙的最优消费束是什么? d.当胡安拉蒙达到最优消费束时,边际替代率是多少?

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第7题
胡安拉蒙每天的午餐是墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼。下表列出了他每周的三条无差异曲线,根据给出的
数据画出三条无差异曲线。

a.哪条无差异曲线代表的效用水平最高? b.这三条无差异曲线是否体现了无差异曲线的四个一般性特征?对胡安拉蒙来说,墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼是正常品吗? c.无差异曲线2上不同消费束之间的边际替代率是多少?无差异曲线2的边际替代率是否是递减的? d.无差异曲线2上不同消费束之间肉馅玉米卷饼的边际效用与墨西哥薄脆饼边际效用之比为多少?如果沿着无差异曲线2向下移动,这一比率是否呈递减趋势?

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第8题
生菜肉馅水饺的特点是:破薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。()
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第9题
()是指未使用任何增稠剂的汤类,包括肉汤及以其为基础的蔬菜汤和高级清汤。

A.白色基础汤

B.清汤

C.肉汤

D.鸡汤

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第10题
在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。()
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第11题
常用()描述乌龙茶的品质特征

A.清汤绿叶

B.红汤红叶

C.青蒂绿腹红镶边

D.黄汤黄叶

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