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[单选题]

制作提褶包时,如用35克的剂子,应包入馅心()克为宜

A.15

B.20

C.30

D.50

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第1题
将下好的剂子按照成品的要求,制成能包馅的坯皮的过程是()。

A.搓条

B.摘剂

C.擀皮

D.成型

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第2题
制作带馅的荞麦面制品时,应()含水分多的调料,以免包制时汤汁外溢,蒸制时漏馅。

A.少用

B.多用

C.不加

D.选用

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第3题
小笼包的成型技艺主要是()。

A.包拢法

B.包裹法

C.包卷法

D.提褶包法

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第4题
2015年12月英语四级翻译题——饺子

请将以下这段话翻译成英文:

饺子是深受中国人民喜爱的传统食品。相传为古代医圣张仲景发明。饺子的制作是包括:1)擀皮、2)备馅、3)包馅水煮三个步骤。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。民间有“好吃不过饺子”的俗语。中国人接亲待客、逢年过节都有包饺子吃的习俗,寓意吉利。对崇尚亲情的中国人来说,“更岁交子”吃饺子,更是欢度除夕、辞旧迎新必不可少的内容。

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第5题
保价包裹登入包价包裹封发清单时要注明每件的重量、总重量,保价金额大于等于()元的,应另加注保价金额。

A.300

B.500

C.1000

D.2000

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第6题
卷蛋糕、花卷等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第7题
生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑()
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第8题
包的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合品种要求,手法正确,动作迅速。()
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第9题
西点以制皮、包馅为主,靠模具或切块成型。()
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第10题
米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,吃口润滑、黏糯。()
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第11题
制作炸药包,应设置半径不小于30m的警戒区,包药点距装有无线电设施的车辆不小于15m()
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