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第1题
拮抗作用是一种常见的感觉变化现象，是指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。
根据上述定义，下列没有体现拮抗作用的是（）。
A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱
B.糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和
C.同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉
D.在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味
第6题
下列哪项陈述是不正确的？（)
A.饮料被酵母菌污染，会散发霉味，而且会看到丝状颗粒
B.饮料被霉菌污染，会散发霉味，而且会看到丝状颗粒
C.饮料被醋酸类细菌污染，会变得浑浊，而且散发酸乳味
D.饮料被乳酸类细菌污染，会变得浑浊，而且散发酸味
第7题
下列可以平衡瓦塔能量饮食调整的主要措施（)。
A.选择成味、酸味、甜味，避免苦、涩、辣
B.选择偏凉、浓厚的、略干燥的食物!
C.适当摄入水果、沙拉、果汁
D.保证摄入充足的水分，选择温热的、浓厚的和多汁的食物
E.偶尔禁食或断食
第8题
下面哪些是慢性胃炎的营养治疗原则？（)
A.通过饮食调节胃内酸度，即慢性浅表性胃炎患者应多摄入中和胃酸的食物
B.慢性萎缩性胃炎则应多摄入刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤、带酸味的水果等
C.还需注意细嚼慢咽，定时定量
D.少吃多餐，特别是晚餐不宜过饱
第11题
EDTA滴定法目前之所以能够广泛被应用，主要是由于其能与大多数的金属离子形成1:1的配合物。（)
EDTA滴定法目前之所以能够广泛被应用，主要是由于其能与大多数的金属离子形成1:1的配合物。( )
