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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

将加工成型的原料按设计的图案排进碗内,成熟后再翻扣出来的造型方法叫()。

A.翻包法

B.扣裹法

C.扣制法

D.蓉塑法

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第1题
关于集成式给排水管道安装的说法错误的是()。

A.给水主管道成排敷设时,直线部分宜互相平行

B.给水主管道成排敷设时,弯曲部分宜与直线部分保持等距

C.户内给水分支管道与给水主管道宜设置在吊顶内进行连接,连接管件应为与管材相适应的管件

D.户内给水分支管道不宜采用工业化模块产品,在现场按设计高度固定牢固

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第2题
抖批是将原料加工成卷曲花纹的一种刀法。()
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第3题
使用黄金材料的花丝工艺制品,大都以金片成型,以金丝掐攒成花纹图案。()
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第4题
将烹饪原料加工成半成品的过程属于()。

A.辅助加工阶段

B.烹调加工阶段

C.基本加工阶段

D.菜品输出阶段此题为单项选择题。

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第5题
刀工技法亦称(),是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第6题
将含香的原料加工成各种形态,根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合,这种固定的组合辅料称作为料头。()
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第7题
炝是将原料加工成()的形状,经过划油或焯水,()油分或水分,()加入调味品制成菜肴的方法。
炝是将原料加工成()的形状,经过划油或焯水,()油分或水分,()加入调味品制成菜肴的方法。

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第8题
滑炒是将鲜嫩的动物性原料加工成薄片、丝、丁等小的形状,经上浆滑油,再与辅、调料炒断生并勾芡的方法。()
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第9题
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以盐为主的调味料,再用香辛调味料炸成的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。()
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第10题
浮雕是指在烹饪原料的表面雕刻出向外突出或向里进的花纹图案。()
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第11题
出口加工区内的企业为加工出口产品,以废物作为生产原料的,应该按有关规定实施环保项目检验。()

出口加工区内的企业为加工出口产品,以废物作为生产原料的,应该按有关规定实施环保项目检验。( )

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