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[判断题]

冷菜的原料需要经过加热工序，一般又辅以切配和调味，并加热冷却。（)

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更多“冷菜的原料需要经过加热工序，一般又辅以切配和调味，并加热冷却…”相关的问题

第1题

爆的操作要选脆性原料，一般切末，中火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。（)

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第2题

某热轧带钢厂为下道工序冷轧生产3.2×1250mm的原料，要求卷重为22吨，已知采用的板坯宽度为1200mm

，厚度为220mm;生产过程中加热炉烧损为1%，没有切损，求需要的原料长度是多少(坯料和钢板的密度均为7.85吨/米3)？(保留一位小数)

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第3题

石棉橡胶垫片以石棉纤维、橡胶为主要原料再辅以橡胶配合剂和填充料，经过混合拌、热辊成型、（)等工序制成。

A.氧化

B.气化

C.硫化

D.压缩

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第4题

烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）

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第5题

更换反应器出口压力调节阀后，必须经过（)工序后方可使用。

A.加热状态下的阀门调试

B.冷却状态下的阀门调试

C.放冷条件下的阀门调试

D.不需要调试

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第6题

切后的梗丝经过加料回潮后，进入膨胀与干燥工序，去除梗丝中的部分水分，提高梗丝的（)。

A.弹性

B.填充能力

C.燃烧性

D.贮存性

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第7题

用天然高分子化合物或人工合成的高分子化合物为原料，经过制备纺丝原液、纺丝和后处理等工序制得的纤维属于哪种纤维？（)

A.化学纤维

B.再生纤维

C.合成纤维

D.天然纤维

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第8题

大多数原料本身具有独特的香与味，但烹调的香与味需经过加热与调味后才能真正现出（）

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第9题

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

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第10题

学校食堂餐饮切配区指将粗加工制作后的原料，经过（)等加工制作成为半成品的区域。

A.清洗、消毒、解冻

B.清洗、切割、称量

C.切割、清洗、称量

D.切割、称量、拼配

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第11题

铁精矿是指将天然矿石经过破碎、筛选、去掉一部分脉石后，又经过配加其他原料，通过烧结加工而得到铁品位提高、冶炼性能好的矿石。（)

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