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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水分，摊开放置。（）

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更多“炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水…”相关的问题

第1题

动物内脏飞水时，先切改好，然后放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗。（)

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第2题

禽血收集后要将其加工至熟，方法是将已凝固的禽血放进沸水中，猛火滚熟。（)

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第3题

炟米粉的操作要领是（）。

A.米粉要用加了枧的沸水炟

B.米粉先用清水浸泡，然后再用沸水滚

C.米粉要放在沸水中边滚边杨散

D.米粉在水中滚的时间不要太长、以焗为主

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第4题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。（)

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第5题

把塑料袋放在水中，用手将其按到水底，稍等片刻，浮出水面的是？

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第6题

把塑料袋放在水中，用手将其按到水底，稍等片刻，浮出水面的是无毒的。（)

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第7题

把塑料袋放在水中，用手将其按到水底，稍等片刻，浮出水面的是有毒还是无毒？

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第8题

把塑料袋放在水中，用手将其按到水底，稍等片刻，浮出水面的是_____毒的。

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第9题

10806单元脱酸塔冲塔的处理方法正确的有（)。

A.适当调低塔底液位

B.适当调低重沸器的温度

C.适当降低处合成水进量

D.稳定合成水进料温度

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第10题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法。（)

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第11题

初步熟处理分（)等几种常用的工艺方法。

A.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油

B.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

C.炟、飞水、滚、煨、泡油、上色

D.飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

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