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[判断题]

黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种()

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第1题
巧克力入口即化,遇冷又变脆的特性都与巧克力中的可可脂的属性密切相关。()
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第2题
额外添加可可脂可以降低巧克力的粘度,利于后续浆料输送和操作成型过程的顺利进行,因此添加可可脂是工业化生产中常用的降低粘度的手段。()
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第3题
风筝:避雷针A.草叶:锯子B.响尾蛇:导弹C.红豆:江南D.可可:巧克力

风筝:避雷针

A.草叶:锯子

B.响尾蛇:导弹

C.红豆:江南

D.可可:巧克力

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第4题
:风筝:避雷针 正确选项为()。

A.响尾蛇:导弹

B.草叶:锯子

C.可可:巧克力

D.红豆:江南

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第5题
每100克巧克力中含40~500毫克可可碱.可可碱能刺激平滑肌,还能加速神经传导。但和咖啡因不同的是,可可碱对中枢神经系统几乎没有任何影响。每100克巧克力中含70毫克咖啡因.咖啡因的作用在于提高警觉性.促使人超常发挥,提升观察力,抵抗疲劳,提高脑力活动的效率。巧克力中还含苯丙胺。也具有提神醒脑的作用,能刺激下丘脑中的去甲肾上腺素分泌。 这段文字主要说明了()。

A.巧克力具有促进神经兴奋的作用

B.巧克力和咖啡对人体的影响不同

C.可可碱比咖啡因对人体更加有益

D.咖啡因会对人体的中枢神经系统产生影响

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第6题
每100克巧克力中含40毫克~500毫克可可碱,可可碱能刺激平滑肌,还能加速神经传导。但和咖啡因不同的
是,可可碱对中枢神经系统几乎没有任何影响。每100克巧克力中含70毫克咖啡因,咖啡因的作用在于提高警觉性,促使人超常发挥,提升观察力,抵抗疲劳,提高脑力活动的效率。巧克力中还含苯丙胺,也具有提神醒脑的作用,能刺激下丘脑中的去甲肾上腺素分泌。 这段文字主要说明了()。

A.巧克力具有促进神经兴奋的作用

B.巧克力和咖啡对人体的影响不同

C.可可碱比咖啡因对人体更加有益

D.咖啡因会对人体的中枢神经系统产生影响

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第7题
()酒与巧克力的结合,会提升巧克力的香气,让巧克力味道更加饱满丰富。尤其与醇黑巧克力的搭配,让巧克力爱好者如痴如迷。

A.干邑白兰地

B.威士忌

C.力乔

D.葡萄酒

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第8题
制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()
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第9题
下列关于咖啡因的说法错误的是

A.高剂量的咖啡因会降低心脏病风险

B.适量的咖啡因摄入,有利于人体健康,但是摄入高剂量的咖啡因,可能会适得其反

C.咖啡因能加速阿司匹林的作用,同时也能扩张脑部血管从而直接缓解头痛

D.含咖啡因的饮料还包括黑茶,绿茶,可乐,黑巧克力和某些功能饮料

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第10题
糖果可分为熬煮糖果、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力制品及其他类别。()
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