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[判断题]

乳中蛋白质的稳定性主要取决于盐类的平衡,而盐的平衡有主要取决于酸碱的平衡。()

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第1题
热处理在乳品加工中的主要作用是杀灭乳中部分或全部的微生物,破坏酶类,延长产品的()。

A.蛋白质稳定性

B.生命周期

C.保质期

D.稳定期

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第2题
城市生态系统的稳定性主要取决于()以及人类的认识和道德责任。A.社会经济系统的调控能力和水平B.

城市生态系统的稳定性主要取决于()以及人类的认识和道德责任。

A.社会经济系统的调控能力和水平

B.社会平衡与经济发展

C.社会平衡、经济发展和环境保护

D.社会经济系统的发展水平’

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第3题
牛乳消毒需要经过加热过程。下列关于在加热过程中,乳中各主要成分的变化情况不正确的是( )。

A.当乳加热至40℃左右时,由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化,只有在更高的温度下乳糖才会分解

C.当牛乳加热时,乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

D.未加热的乳,乳脂肪有黏合的能力,当乳加热至62℃以下时,乳脂肪则不具有此种能力

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第4题
采用凝胶过滤分离蛋白质主要取决于蛋白质分子的大小,先将蛋白质混合物上柱然后进行洗脱,小分子的蛋白质由于所受排阻力较小首先被洗脱出来。()
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第5题
蛋白质的生理价值的高低主要取决于( )

A.氨基酸的种类

B.氨基酸的数量

C.必需氨基酸的种类、数量及比例

D.必需氨基酸的数量

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第6题
股票管理策略的选择主要取决于两个因素,其中一个是______。

A.投资者对股票市场有效性的看法

B.投资者对股票市场流动性的看法

C.投资者对股票市场风险的看法

D.投资者对股票市场稳定性的看法

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第7题
蛋白质的空间构象主要取决于( )

A.肽链氨基酸的顺序

B.α-螺旋和β-折叠

C.肽链中的氨基酸侧链

D.肽链中的肽键

E.肽链中的二硫键位置

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第8题
乳的()来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

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第9题
奶中的蛋白质可以分为两类:酪蛋白和乳清蛋白。人乳中,这两者的比例分别为40:60;在牛乳中,酪蛋
白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。()

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第10题
文物价值观具有相对的稳定性和持久性.但也会随着社会环境、个人人生观、世界观的改变而发生变化。由于社会地位、文化差异、利益关系等原因,使得人们的文物价值观在不同的时间、地点、场合都会表现出很大的不同。政府的文物价值观可能取决于决策人员.文物工作者的文物价值观,通常会表现出相对的先进性、积极性和稳定性,一般民众的文物价值观则依赖于国家政策、社会舆论导向、个人文化素质等因素。这段文字主要谈论的是()。

A.文物价值观变迁的原因

B.不同文物价值观的优缺点

C.文物价值观差异性的表现形式

D.文物价值观存在差异的原因

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第11题
文物价值观具有相对的稳定性和持久性,但也会随着社会环境、个人人生观、世界观的改变而发生变化。由于社会地位、文化差异、利益关系等原因,使得人们的文物价值观在不同的时间、地点、场合都会表现出很大的不同。政府的文物价值观可能取决于决策人员——文物工作者的文物价值观,通常会表现出相对的先进性、积极性和稳定性,一般民众的文物价值观则依赖于国家政策、社会舆论导向、个人文化素质等因素。 这段文字主要谈论的是()。

A.文物价值观变迁的原因

B.不同文物价值观的优缺点

C.文物价值观差异性的表现形式

D.文物价值观存在差异的原因

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