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[主观题]
在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。
在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（)、（)、（)。
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制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()。
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
A.受个体成熟因素的制约
B.受社会背景和文化条件的制约
C.受个人因素，如与个人命运相关的突发事件等影响
D.受遗传因素的制约
