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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水加热时以（）的方式将热传给食物，当水温达到一定程度时，就会改变原料的组织使其成熟。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.微波

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第1题

蒸汽对汽轮机金属部件表面的热传递有两种方式：当金属表面温度等于或高于蒸汽的饱和温度时，热量以热辐射方式传给金属表面。（)

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第2题

空气与水之间的热质交换，显热交换量以空气出台的湿球温度Ts为界，当水温Tw＜Ts时，空气失去显热，当水温Tw＞Ts时，空气获得显热。（)

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第3题

犬洗澡时应注意水温，夏季水温一般控制在32～36℃;冬季水温一般控制在35～42℃。测试水温时，以将水打在（)上感觉热但不烫为宜。

A.手心

B.手指

C.手背

D.手臂

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第4题

当汽轮机冷态启动时，温度较高的蒸汽与冷的金属部件接触，这时主要以______换热的方式将蒸汽的热量传给金属壁

面。

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第5题

当汽轮机冷态启动时，温度较高的蒸汽与冷的金属部件接触，这时主要以( )换热的方式将蒸汽的热量传给金属壁面。

A.导热

B.凝结

C.对流

D.辐射

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第6题

当汽轮机金属温度等于或高于蒸汽温度时，蒸汽的热量以对流方式传给金属表面，以导热方式向蒸汽放热。（)

当汽轮机金属温度等于或高于蒸汽温度时，蒸汽的热量以对流方式传给金属表面，以导热方式向蒸汽放热。( )

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第7题

在对流干燥过程中，热空气将热能以对流方式传给物料表面，再由表面传到物料内部，此过程是传热过程；水分由物料

内部通过扩散等作用到达物料表面，而后汽化并扩散到热空气中，此过程是传质过程。( )

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第8题

当給水加热至同一温度时，回热加热的级数越多，循环热效率的提高就越大。（)

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第9题

传热过程中热量从高温流体以对流换热（或对流换热+辐射换热)的方式传给低温流体。（)

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第10题

阅读下列短文，完成下列各题。鲸鱼不同于其他鱼类，是温血动物，从冰天雪地的南、北极到酷热的赤道都

可以看到鲸鱼的踪迹，无论是在什么样的环境下，鲸鱼的体温均保持在36%左右，常在极圈活动的鲸鱼会具有局部异温功能。像鲸鱼、海豹和海豚这些大部分时间或一直都待在海里的哺乳动物，用特殊的高级脂肪“外衣”保持自己的体温。但对于那些必须通过潜水进行捕食的动物来说，光有皮毛保护是不够的，因为厚重毛发里的空气会被极强的水压挤出来，皮毛的保温功能会大大降低。而北冰洋和南极周围的海洋深水水温可以降至零下40度，没有其他的保暖措施显然不行。鲸鱼和其他温血动物最大的不同点在于，其活动环境是在较低温的水中，水有相当大的比热及传热能力。因此温度变化很快，鲸鱼无法以聚集、筑巢等方式维持体温，于是演化出超厚的皮下脂肪。过去曾记录到鲸鱼脂肪厚达50公分。鲸脂是一层包裹整个身体的厚重脂肪“外衣”，重量可以达到体重的一半!这层脂肪含有细细的血管组织，除帮助保持体温，还为很多需要长途跋涉进行繁殖和觅食的海洋动物提供了重要能量储备。除此之外，这层脂肪还可以帮助快速游动的动物将身体塑造成流线型，减少在水中游动时所消耗的能量，同时提高速度。动物栖身的海水温度越冷，其自身的脂肪也就越厚。鲸脂是通过吸食母体乳液获得的。举例来说，一只灰鲸幼仔每天要喝掉30加仑乳液，这些乳液的功能相当于人造黄油。但这么厚的皮下脂肪还是不能完全阻挡体温外流，因此鲸鱼还需要摄取大量食物，维持身体体温所需能量。鲸鱼的前鳍、尾鳍、背鳍并无鲸脂的分布，当鲸鱼潜到阳光照射不到的深海，或是南、北极时，鲸鱼的鱼鳍难道不会冻到无法活动吗？对此，鲸鱼鳍上的动脉分为无数平行的小动脉，每条小动脉周围又被许多纵行的静脉血管包围，形成一个个血管束，利用动脉与静脉的紧密接触减少热能的散失，这点和企鹅脚不怕冷的道理是一样的。这个特别的系统，主要控制鲸鳍末端有可能散失的热，继而保持体温，但当鲸鱼因为活动，所产生的体热增加时，这个机制就会自行关闭，动脉血将一直保持着原有的温度到达鳍肢，并把过多的热量散发出去，中途就不再把一部分热量传递给静脉。此外，鲸鱼还会透过血管的收缩，有效维持体温，当鲸鱼潜进深海中时，周围温度低，鲸鱼体表的血管会收缩，将血液集中送往脑部、心脏、肝、肾等内脏器官，从而维持内部体温；相反的，当水温上升时，体表的血管便会扩张，加速散热。下列关于鲸鱼的说法正确的是（）。

A.主要通过鲸脂保温

B.脂肪厚度高达50公分

C.属于温血哺乳动物

D.利用局部异温功能降低体温

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第11题

婴幼儿洗澡时，错误的是（）。

A.一定先倒入凉水再加热水混合

B.用肘部试水温，感到暖和即可。如果你感到水热，对小婴儿来说就是冷了点

C.先用浴巾裹住婴儿身体用，先洗脸部；然后洗头，洗后及时擦干头部以免受凉

D.将婴儿放入澡盆时注意托紧孩子对侧腋下使他有安全感

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