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[判断题]

面点中常用的增稠剂有:琼脂、明胶、果冻粉、吉利丁粉、淀粉等。()

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第1题
琼脂和明胶都是常用的凝固剂,它们的化学本质都是多糖,其中琼脂可以反复融化和凝固,使用起来比较方便。
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第2题
增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。()
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第3题
下列属于京式面点品种的是()

A.娥姐粉果

B.三丁包子

C.艾窝窝

D.莲茸甘露酥

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第4题
明胶是一种常用的致嫩剂。()
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第5题
古代女人最常用的化妆品有

A.妆粉

B.黛粉

C.胭脂

D.唇红

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第6题
甘油明胶是栓剂制备常用的水溶性基质,且常用于制备肛门栓。()
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第7题
烧结常用的固体燃料有()。

A.烟煤

B.无烟煤

C.重油

D.焦粉

E.天燃气

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第8题
采用铅盐沉淀法分离化学成分时常用的脱铅方法是

A.硫化氢

B.石灰水

C.明胶

D.硫酸

E.氯化钠

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第9题
刮削时常用显示剂的种类有()。

A.红丹粉

B.蓝油

C.机油

D.煤油

E.松节油

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第10题
电炉炼钢常用的脱氧剂有()。

A.碳粉、硅铁粉、电石、铝粉、硅钙粉

B.碳粉、硅铁粉、硅钙粉、电极粉

C.焦碳粉、电极粉、电石、铝粉

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第11题
常用薄层色谱法的黏合剂有

A.煅石膏

B.羧甲基纤维素钠

C.石灰

D.淀粉

E.纤维素粉

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