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[判断题]

加工虾仁的方法是剥去头、壳,取出虾肉,留尾部,洗净。()

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第1题
腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克,味精6克,精盐5克、淀粉6克、蛋清20克,食粉1.5克。()
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第2题
中国——欧洲:冻虾仁遭退货案浙江舟山出产的冻虾仁以个大味鲜名闻海内外,欧洲是它多年来的传统市

中国——欧洲:冻虾仁遭退货案

浙江舟山出产的冻虾仁以个大味鲜名闻海内外,欧洲是它多年来的传统市场。然而,一次舟山冻虾仁突然被欧洲一些公司退了货,并且要求索赔。一问原因,原来当地检验部门从部分舟山冻虾仁中查到了10亿分之0.2克的氯霉素。冻虾仁里哪来的氯霉素?

浙江省有关部门立即着手调查。结果发现,环节出在加工上。剥虾仁要靠手工,一些员工因为手痒难耐,用含氯霉素的消毒水止痒,结果将氯霉素带入了冻虾仁,造成大量退货。

“随着我国入世,贸易壁垒正在消解,但国外对中国农产品的技术壁垒特别是‘绿色壁垒’日趋严重,这是我们必须面对的重大问题”。浙江省省长柴松岳说,“‘冻虾仁事件’给我们上了惨重的一课”。据了解,近几年我国农产品由于质量安全方面的原因而在国际市场屡屡受挫的状况已经不在少数。加快发展绿色食品,确保农产品的质量安全,已经成为推动我国农村经济繁荣、增强农产品在国际市场竞争力的重要环节。我国农产品量很多,但大多数都不符合出口标准。这种情况也是我国出口受阻的重要原因之一。

从“冻虾仁”事件中吸取教训,浙江省开始制订一系列鼓励发展绿色食品、打击危害食品安全活动的措施。浙江省副省长章猛进表示,省政府已经拿出100万元,让省农业厅抓紧制定浙江省的绿色食品标准,准备先在省里评绿色食品,评上“绿色”贴上标签的,由省政府给以奖励,评上一个奖励一个,动员越来越多的农户自觉地参与绿色食品的开发。

案例思考题:1.绿色壁垒有哪些表现形式?其地位和作用是什么?

2.绿色壁垒对我国产生的影响及应对方案有哪些?

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第3题
酿菜的酿料是用动植物原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。()
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第4题
使用光纤熔接机熔接光缆的方法有如下步骤:①将剥开的光纤分别穿过热缩套管②制备光纤端面③放置光纤④按下接续键进行接续⑤盘纤固定⑥取出光纤并用加热器加固光纤溶解点⑦开剥光缆⑧打开熔接机电源,选择合适的熔接方式。按照正确的顺序排列应为()。

A.⑦①⑧②③④⑥⑤

B.⑦①②⑧③④⑥⑤

C.⑦①⑧②③⑤⑥④

D.⑦①⑧②③⑤④⑥

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第5题
加工虾排时,要将虾肉的经脉纤维斩断,目的是()。

A.防止成品口感太老

B.防止炸制时虾体变形,扭曲

C.为了更好的入味

D.没有必要,不斩断也不影响成品

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第6题
加工石器的过程分为两步,一是打击石片,二是加工修整石片。打击石片的方法分为()和间接打击法()。

A.直接打击法

B.压剥法

C.刮削法

D.雕刻法

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第7题
京东板栗又称良乡板栗,它个小壳薄易剥、果肉细、(),在国内外久负盛名。

A.含糖量低

B.含糖量较低

C.含水量较高

D.含糖量高

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第8题
夹心式取力器,动力从变速箱的第一轴即输入轴取出,它位于离合器飞轮壳后端和变速箱的前端,它的输出功率在50%以下。()
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第9题
鲜活原料加工的全部内容是:宰杀、剖剥、整理、洗涤。()
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第10题
在锯割过程中,如崩断一个齿,应()。

A.更换锯条,断齿留在割缝里

B.取出断齿,继续进行锯割

C.将断齿相邻处磨成圆弧,并取出断齿

D.将断齿留在割缝里,继续割锯

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第11题
当清洗呼吸器时,取出滤芯后应将呼吸器进口处用盖子盖好,避免()。

A.灰尘、污物落入油底壳内

B.机油窜出

C.压缩气体冲出

D.泄漏燃油

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