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[单选题]
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点)在24小时内降为（)，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉。
A.-1～-2℃
B.0～2℃
C.0～4℃
D.1～4℃
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C.给肉施加高压释放组织蛋白酶
D.钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶
E.将屠宰后胴体后腿吊挂，使肌肉肌节拉长而嫩化
A.不同种类、不同等级的肉要分别冷却
B.胴体与胴体之间保持3-125px距离，不能相互接触
C.库内应保持清洁、明亮
D.减少人员进出
A.对未经检验的肉品给予补检，确认为合格者盖印准予上市
B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时，必须做肉新鲜度检验
C.市场检查的难点在于：胴体与内脏分离，单检胴体可能漏检某些疫病
D.来自省外的肉品，手续齐全的，可以直接进入市场销售
A.备案登记制度
B.强制性产品认证
C.入境检疫审批
D.进口质量许可制度
A.备案登记制度
B.强制性产品认证
C.入境检疫审批
D.进口质量许可制度
