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[判断题]

盖碗适合冲泡香气重的茶,揭盖闻香、尝味、观色都很方便。以盖碗泡茶奉客,限一人一杯,品饮随意。人一杯,品饮随意。()

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第1题
下列项中说法正确的有()。

A.高档花茶用玻璃杯或白瓷杯冲饮,可以显示其品质特色,也可用盖碗或杯冲泡,以防止香气散失

B.普通花茶用瓷壶冲泡,可得到较理想的茶汤,保持香味

C.将随手泡中的开水倒人玻璃杯中,水量约为玻璃杯的1/4,右手拿杯旋的水到入茶船中

D.花茶宜用90℃左右的开水冲泡

E.花茶一般使用盖碗冲泡,也可以使用瓷壶冲泡,方法及程序与红茶不同

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第2题
黄山毛峰茶冲泡后,汤色杏黄清澈,香气清鲜高长,芽叶竖直立于汤中。()
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第3题
用空调调节审评室温度时,要注意气流不能直接对正湿评台,否则会导致()。

A.叶底发红

B.冲泡时茶样间温度不均衡

C.干扰香气的审评

D.滋味变苦

E.茶汤变色

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第4题
通常,品酒时应该()。

A.喝一大口以品其味

B.先看色再闻香后尝味

C.使用小酒盅

D.将酒杯斟满以便更好地品评酒的质量

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第5题
鲜嫩这个描述茶叶具有新鲜悦鼻的嫩茶香气的术语,适合()。

A.花茶

B.绿茶

C.红茶

D.乌龙茶

E.黑茶

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第6题
嗅香气时,一定要完全打开杯盖,才能收到较好地闻香效果。()
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第7题
潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由内向外沿水平方向刮泡沫。()
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第8题
审评时,对滋味很浓的茶尝味2-3次后,需用温开水漱口,把舍上高浓度滞留物洗去后再复评。()
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第9题
用来泡茶的主茶具有()

A.茶壶、茶荷、茶巾、盖碗、茶海

B.茶壶、茶杯、盖碗、茶海、茶船

C.盖碗、茶杯、茶船、茶针、茶匙

D.茶杯、盖碗、茶挟、茶漏、茶盘

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第10题
因为香是乌龙茶的特色,故防止香气外泄是选择茶具时需要首先考虑的。()传热慢,保温性好,而且壶内有双重气孔,能够更快地适应冷热急变,透气性好,泡茶不失原味。该茶器会吸香,能够更好地锁住乌龙茶的香气。

A.盖碗

B.玻璃杯

C.瓷壶

D.紫砂壶

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第11题
环境温度过低之所以有可能对审评造成的不利影响,是因为()。

A.审评人员灵敏性下降

B.热量散失过快影响茶叶冲泡效果

C.影响香气

D.茶汤出现冷后浑

E.仪器精密度受影响

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