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[主观题]

在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机?叙述该机分离酵母的原理。

在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机?叙述该机分离酵母的原理。

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第1题
产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力,因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。()
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第2题
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。()
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第3题
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用之一是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。()
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第4题
好气性发酵工厂,在无菌空气进入发酵罐之前(),以确保安全

A.应该安装截止阀

B.应该安装安全阀

C.应该安装止回阀

D.不应该安任何阀门

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第5题
薯干的果胶质含量较多,使发酵醪中甲醇含量较高。()
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第6题
醪液中的()的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第7题
酒精会对酵母茧的繁殖产生影响,在葡萄酒发酵中,葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为()。

A.1%

B. 2%

C. 3%

D. 4%

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第8题
锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换

A.蒸气

B.酒精

C.冷凝水

D.热水

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第9题
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率。()
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第10题
下列属于水在面包生产中所起的作用的是()。

A.增加面团中酵母的营养,促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络

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第11题
用发酵法从五倍子中获得()是世界上最早从中药中分离得到的有机酸结晶。

A.山莨菪碱

B.芦丁

C.金丝桃素

D.没食子酸

E.白藜芦醇

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