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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。

A.明酥

B.大包酥

C.暗酥

D.半明半暗酥

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更多“根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。”相关的问题

第1题

用开大酥的制皮法开成的油酥皮，其层次多少与制皮时的摺数有直接关系。（）

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第2题

调制水油面面坯时，关于面粉、水、油脂的使用比例，以下说法不正确的是（）。

A.用油量过少，会使油酥皮破碎或露馅

B.用油量过多，影响与干油酥之间的分层作用

C.用水量少，面坯的弹性、韧性、延展性较差

D.用水量多，制品疏松性差

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第3题

按照层次划分，一般可以把商圈分为（)。

A.总体商圈

B.核心商圈

C.次级商图

D.边缘商圈

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第4题

炸制明酥制品上、下、左、右抖油，目的是（）层次之间油酥面。

A.增加

B.涮油

C.保护

D.补充

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第5题

根据加工方法和成品状态的不同，一般将糖制品分为()和()两大类。

根据加工方法和成品状态的不同，一般将糖制品分为（)和（)两大类。

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第6题

根据一定的标准把人们划分为若干等级层次的过程与现象是()。

A.社会分化

B.社会分层

C.社会流动

D.社会变迁

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第7题

根据一定的标准把人们划分为高低有序的若干等级层次的过程及现象称为()。

A.社会分化

B.社会分层

C. 社会分工

D. 社会阶级

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第8题

根据不同层次旅客旅行需求上存在的差异性,把客运市场划分为若干个层次、若干个品类,以相应的产

品适应不同旅客群体的旅行需求的较小市场的过程谓之为客运市场细分化。()

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第9题

开小酥指的是油酥皮类的开法。（）

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第10题

暗酥开酥时，不是因为擀得太薄出现的现象的是（）。

A.乱酥

B.酥层层次不清

C.酥皮脱壳

D.不便于包捏

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第11题

没有高低层或没有设置变形缝的屋面工程，一般情况下不划分流水段，根据屋面的设计构造层次要求逐层进行施工。（)

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