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[判断题]

油脂蛋糕具有良好的香味,酥松的口感,入口香甜,回味无穷。()

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第1题
羟基酯化率超过6个的蔗糖多酯具有普通固态油脂的口感和性状,又不被人体消化分解,是理想的代脂减肥剂。()
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第2题
全脂牛奶在口感上,更加醇厚,奶香味更加浓郁()
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第3题
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式,多数油脂经加热后温度可达()以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快,并有脂香气具有良好的风味。

A.180℃

B.200℃

C.250℃

D.300℃

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第4题
AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K),又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋

AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K),又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋磺内脂钾)从1988年开始作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐,其口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍,与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存,并具有热稳定性,可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化,因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好,不带苦、金属、化学等不良后味,以及价格便宜等优点,同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用,因此在国际甜味剂市场备受青睐。以下选项符合上文原意的是()。

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第5题
AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesu1fame—K),又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋

AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesu1fame—K),又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋磺内脂钾)从1988年开始AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐,其口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍,与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存,并具有热稳定性,可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化,因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好,不带苦、金属、化学等不良后味,以及价格便宜等优点,同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用,因此在国际甜味剂市场倍受青睐。

以下选项符合上文原意的是()。

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第6题
AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K),又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋磺内脂钾)从 1988年开始 AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐,其口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍,与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存,并具有热稳定性,可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化,因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好,不带苦、金属、化学等不良后味,以及价格便宜等优点,同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用,因此在国际甜味剂市场倍受青睐。 以下选项符合上文原意的是()。

A.AK糖不含卡路里

B. AK糖是一种低热量低强度甜味剂

C. AK糖虽容易保存,但不具热稳定性

D. AK糖与其他甜味剂同时使用时协同增甜效果不佳

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第7题
具有樟脑香味的植物大多为______。
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第8题
番茄酱色泽红艳,味酸甜,质地细腻,具有一定的番茄果香味。()
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第9题
二氧化碳在碳酸饮料中的主要作用有()。

A.清凉解暑

B.延长货架期

C.增强风味口感

D.具有特殊的刹口感

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第10题
约翰1个小时可以生产20条面包或者16个蛋糕。菲利斯在1个小时可以生产30条面包或者15个蛋糕。下面哪
一个说法是正确?

A.菲利斯在生产蛋糕方面具有比较优势

B.约翰在生产蛋糕方面具有比较优势

C.菲利斯在两种产品的生产上都具有绝对优势

D.约翰在两种产品的生产上都具有绝对优势

E.菲利斯在蛋糕和面包的生产方面都具有比较优势

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