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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

味是呈味物质作用于味觉神经而产生的所谓“化学味”，单一味有（）等。

A.咸

B.酸

C.甜

D.苦

E.辣

F.鲜

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第1题

味的转换现象是由()不同的呈()物质的味，()作用于味觉器官，其中()作用于味觉的味()。

味的转换现象是由（)不同的呈（)物质的味，（)作用于味觉器官，其中（)作用于味觉的味（)。

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第2题

化学味觉得指化学物质作用于味觉器官而产生的一种生理现象。（)

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第3题

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（)

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第4题

味觉的产生是可溶性物质进入口腔后，与味蕾相接触，然后呈味物质刺激味蕾中的味细胞，这种刺激再以脉冲的形式通过神经系统传至大脑经分析后产生味觉。（)

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第5题

味觉是由食品中的（)物质，接触味蕾并刺激味蕾中的味觉细胞而產生的。

A.呈碱

B.呈酸

C.呈酶

D.呈味

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第6题

()感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

（)感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

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第7题

味的对比现象指的是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味先消失。（）

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第8题

化学味觉感受的是菜肴中的（）。

A.温度

B.质地

C.稠粘

D.化学呈味物质

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第9题

味的积累现象，在味觉器官上积累到一定程度，如果再去感受具有同样浓度相同呈味的物质时，则味觉感受（）。

A.加重

B.减弱

C.消失

D.转化

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第10题

把两种或两种以上不同味道的呈味物质以适当浓度调和在一起，其中一种称为物质的味道更为突出的现象，叫做味觉的拮抗。（)

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第11题

物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。这种感觉包括（）

A.老嫩、软糯和脆韧

B.滑嫩、酥松和爽脆

C.质感和温感

D.软感和硬感

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