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[多选题]
关于焖茶/煮制时间表述正确的是哪些()
A.热招牌特调奶茶底焖茶时间是4分钟
B.乌龙茶底焖茶时间是10分钟
C.茉莉茶底焖茶时间是10分钟
D.小芋圆煮制时间是4分钟
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ABD
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A.热招牌特调奶茶底焖茶时间是4分钟
B.乌龙茶底焖茶时间是10分钟
C.茉莉茶底焖茶时间是10分钟
D.小芋圆煮制时间是4分钟
ABD
A.根据原料的老嫩、软硬程度,确定加水量和加热的时间
B.为加速水分挥发,焖制时不宜加盖
C.多用中火或中慢火焖制
D.原料在焖制前一般经过增香、增色、定型等初步熟处理
A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工
B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃
C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触
D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用
此题为判断题(对,错)。