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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

卡拉胶在食品体系中起（）作用。

A.增稠剂

B.胶凝剂

C.稳定剂

D.乳化剂

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第1题

Na-CMC在水基钻井液中具有（)作用。

A.降黏

B.絮凝

C.乳化

D.增稠

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第2题

关于吞咽障碍功能食品的质构应遵循的原则，下列选项说法错误的是（)

A.稠的增稀

B.将比较硬的食物搅拌

C.不要把固体和液体混合在一起食用，同时尽量避免容易液固分相的食物

D.在牛奶中加入食品功能调整剂

E.食物均质，顺滑

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第3题

羧甲基纤维素添加在餐具洗涤剂中主要起到（)的作用。

A.去污

B.乳化

C.增溶

D.增稠

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第4题

黄酒在烹制中起去腥，解腻味，增香味及帮助味的渗透作用，还具有一定的杀菌消毒作用。（)

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第5题

烷基铝在催化剂体系中起什么作用？

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第6题

在我国财务法规制度体系中，行业财务制度起( )作用。

A.统帅

B.主体

C.基础

D.补充

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第7题

蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（)作用A.起泡B.乳化C.氧化D.延伸

蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用

A.起泡

B.乳化

C.氧化

D.延伸

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第8题

党的十九大指出，发挥市场在资源配置中起（)作用，更好发挥政府作用，建立完善的宏观调控体系。

A.支配性

B.决定性

C.主导性

D.全面性

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第9题

高温分散作用对钻井液性能的影响有两个方面，一是高温增稠，二是高温胶凝。（)

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第10题

硝基腐植酸钠主要用作淡水钻井液的降滤失剂，并有降粘作用，（)作用较强。

A.抗钙

B.增稠

C.抗盐

D.抗温

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第11题

在中国特色社会主义科学制度体系中，起四梁八柱作用的是根本制度、基本制度、重要制度，而居于统领地位的是（)制度，这是党和国家的根本领导制度，在中国特色社会主义科学制度体系中具有牵引性、决定性作用。

A.核心领导

B.经济基础

C.党的领导

D.上层建筑

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