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第2题
生后三周的新生儿，用鲜牛奶人工喂养，出现面色苍白，反应差，近一周体重不增，考虑为（)。
A.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量高，致晚期代谢性酸中毒
B.牛奶中蛋白质含量低，热卡不足，致体重不增，生长缓慢
C.牛奶中蛋白质含量高，酪蛋白比例低，致晚期代谢性酸中毒
D.牛奶中蛋白质含量低，酪蛋白比例高，致晚期代谢性酸中毒
E.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量低，致晚期代谢性酸中毒
第5题
下列有关牛奶说法不正确的是（)。
A.天然牛乳中脂肪含量为2.8~4.0%，容易消化，主要由甘油三酯组成
B.牛乳中含有丰富的矿物质，钙含量尤其丰富
C.牛奶含有丰富的铁
D.牛乳中的碳水化合物99.8%为乳糖
第7题
男，3个月，健康婴儿。体重5kg，用牛奶喂养。一般每天应给予8%糖牛奶和另给水分的量分别是（）
A.450ml和200ml
B.500ml和250ml
C.550ml和200ml
D.600ml和100ml
E.650ml和200ml
第11题
为测定牛奶中蛋白质的含量，称取1.000g试样，用浓硫酸消化，将试样中氮转化为NH4HSO4，加浓的氢氧化钠蒸出NH3，
为测定牛奶中蛋白质的含量，称取1.000g试样，用浓硫酸消化，将试样中氮转化为NH4HSO4，加浓的氢氧化钠蒸出NH3，用过量的硼酸吸收，然后用HCl标准溶液滴定，甲基红作指示剂，终点时消耗HCl标准溶液21.00mL。另取0.2000g纯NH4Cl，经同样处理，消耗HCl标准溶液20.10mL。计算此牛奶中蛋白质的质量分数。(已知奶品中的蛋白质平均含氮的质量分数为15.70%)
