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[填空题]

发酵产生的CO2应根据满罐时间、主酵罐个数，以及（）下降，及时连接CO2回收管，对CO2进行回收。

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第1题

发酵产生的CO₂应根据满罐时间、主酵罐个数，以及()，及时连接CO₂回收进行回收。

发酵产生的CO₂应根据满罐时间、主酵罐个数，以及（)，及时连接CO₂回收进行回收。

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第2题

下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、（)和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。

A.PH

B.酵母添加量

C.浓度

D.色度

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第3题

传统工艺酿造黄酒，是严格按照24节气劳作，在不锈钢罐里主发酵30天左右（）

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第4题

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率。（)

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第5题

吸收罐的使用时间与下列哪项因素有关？（）

A．新鲜气流大小

B．患者产生CO₂的量

C．吸收罐的大小和吸收剂的性能

D．以上均是

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第6题

在工业化发酵生产中通常只是把保温维持阶段看作是培养基实罐灭菌的时间。（)

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第7题

在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（)。

A.温度

B.罐压

C.搅拌转速和搅拌功率

D.空气流量

E.菌体接种量

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第8题

圆柱锥底发酵罐的特点有哪些（)

A.该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便

B.圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐

C.罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求

D.罐本身具有相当高度因此不适合上下对流

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第9题

发酵罐百威系列首次取降糖样时间（）

A.满罐后72小时满罐后72小时

B.满罐后72小时满罐后80小时

C.满罐后48小时满罐后40小时

D.满罐后40小时满罐后48小时

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第10题

啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（)

A.由于大型化，使啤酒质量均一化

B.由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资

C.生产效率提高

D.由于大型化，使操作较为复杂

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第11题

平衡罐加注药剂时应根据加注量、加注时间调节（）开度。

A.注入阀

B.平衡阀

C.放空阀

D.排污阀

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