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[填空题]

咸味是面点的主味,食物中有()的食盐,人就会感觉到咸味;而食物中有()的醋酸,人就会感觉到酸味。

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更多“咸味是面点的主味,食物中有()的食盐,人就会感觉到咸味;而食…”相关的问题
第1题
中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有()等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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第2题
食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。()
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第3题
根据食物的性味,有补益和缓解疼痛作用的是()。

A.苦味

B.酸味

C.咸味

D.甘味

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第4题
吃过咸味的食物后,饮白开水会觉得甜,这是味之间的()。

A.相助作用

B.提升作用

C.转化作用

D.相消作用

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第5题
咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些(),然后再调和其他的味。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第6题
以下关于老年人不良饮食习惯的改善建议,描述错误的是()。

A.饭菜注意色、香、味

B.增加煮沸豆浆的时间

C.选用富含优质蛋白的食物

D.每日食盐摄入量少于10克

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第7题
温度是影响味觉敏感性的重要因素。食物在____________℃左右,人会感觉最甜,在一定区间内,苦味和咸味强度会随温度升高而下降,温度对酸味的影响不大。

A.28

B.48

C.38

D.58

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第8题
下列说法正确的是()

A.盐都能食用,故称为食盐

B.盐都是固体,均能溶于水

C.盐都有咸味,均是白色晶体

D.盐是一类物质的总称

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第9题
下列()是食盐在蛋糕生产中的作用。

A.增加咸味

B.抑制糖的甜度

C.增加风味

D.增加蛋白液的韧性和白度

E.加面筋网络

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第10题
鲜咸味是复合味中最基本的一种味。()
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第11题
()是复合味中最基本的一种。

A.甜咸味

B.香辣味

C.甜香味

D.鲜咸味

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